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溧水人儿时记忆中的农村酒席,据说这几道菜秒杀满汉全席

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  • TA的每日心情
    擦汗
    2018-7-10 15:10
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2018-1-10 08:38:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    转眼就进入了2018年
    作为土生土长的农村人,记得以往小时候
    每年年底的时候都是一片热闹景象
    夫妻新婚的,孩子满月的,新房入住的
    仿佛家家户户都在摆酒吃席,好不热闹!

    吃席是一直以来的民间习俗和传统
    不管哪家有了红白喜事
    那一定是全村的一件大事儿!
    都是需要大请亲朋好友欢聚一堂吃席的

    备上好酒好菜
    邻里乡亲、远房亲戚都会从四面八方赶来
    大家围坐在一块儿
    那时候,感觉吃的不是酒席
    是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿

    “酒席”那个热闹劲儿
    想必也曾给你留下难忘的回忆
    今天榜妹就带你们回味一下
    那些年,让人无法忘怀的农村酒席
    请掌勺大厨、准备食材
    办席很简单,
    几口热气腾腾的大锅,
    请一个大厨外加几个跟班,
    再加上邻居的帮忙以及亲朋好友、
    全村老小的捧场,
    一场酒席就张罗开了。

    经验老道的大厨▼

    乡里乡亲来帮忙
    酒席基本上都是十几桌起,
    自家人手肯定是不够的,
    这时候就需要乡里乡亲来帮忙,
    张家大哥帮忙上菜,
    李家大姐帮忙洗碗,
    质朴却温暖。

    自发来帮忙的小工▼


    酒席厨子不是当地有名的大师傅就是在别的村请的厨子,
    一般还会带上一两个学徒打打下手,
    事先厨子都会先写好单子
    让主人家到菜市场去买好菜;然后就连夜开始准备了!

    简易的露天灶台▼
    搭棚,砌炉灶,架案板
    农村办酒席场地有限制,
    索性大部分人农村人自家都会有个院子,
    院子一角搭起了简易灶台,
    跟屋里的灶台同时开工。

    大铁锅▼
    烧上储存的柴火,
    架起一口大锅,
    再用木板拼上一个简易案板充当厨房操作台,
    酒席的氛围一下子就起来了。

    柴火灶▼

    准备锅碗、桌椅
    酒席需要的桌椅板凳
    锅碗瓢盆也是需要借的
    四四方方的八仙桌
    长长窄窄的木条凳
    花纹各异的老式瓷碗......

    八仙桌▼

    长条凳▼
    各家借来的瓷碗▼
    有客临门,落席就座
    吃酒当天,
    一般东家都会找一个接客的人,
    如果客人到了,
    散上一支烟,
    带着客人到席上或者家里就坐,
    热情招待!

    而厨房里厨子还有帮手们正忙碌着准备几桌人的菜!
    等到厨子喊可以吃饭了,
    然后主事的人大吼一声,
    大家就开始找位置坐。
    席位都是有讲究的,
    按客人的辈分、重要性坐在上座。


    各式瓜果、喜糖、花生等,
    在宴席开始之前就摆放在了桌上,
    家里有小孙子、孙女的老人,
    还会抓上一把揣在兜里,
    带回家给小朋友们尝尝。
    经典菜式,百吃不厌
    等大家开始渐渐落座,
    就开始陆陆续续上一些干货,
    凉菜、鸡爪、红烧肉......,
    都是小朋友们的最爱,
    往往这些吃饱了就不太爱吃饭了。

    卤猪耳朵▼

    泡椒鸡爪▼
    凉菜吃的差不多了,
    就该开始上热菜了,
    每个菜都早已按种类摆好,
    开席后一桌一盘端过去。

    盐菜扣肉▼


    腊香肠▼

    腊瘦肉▼

    红烧肉▼

    蛋皮汤▼

    炸鱼▼
    唉!不说了,满满的都是回忆
    好久没吃到农村的酒席了
    想想都有点流口水了
    你最爱吃的是哪一道菜呢?

    综合于网络
    编辑:武偲

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    该用户从未签到

    发表于 2018-1-10 14:37:06 来自手机 | 显示全部楼层
    最怀念小时候吃得虾片,现在吃不出来那个味喽!
    来自: Android客户端

    该用户从未签到

    发表于 2018-1-11 20:39:07 来自手机 | 显示全部楼层
    左荣美 发表于 2018-1-10 14:37
    最怀念小时候吃得虾片,现在吃不出来那个味喽!

    美味佳肴啊
    来自: iPhone客户端
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