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溧水餐饮市场“变形记”

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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2019-12-12 07:52:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
    溧水餐饮市场“变形记”
    最后一家“有意思”店转让,曾经的溧水地标餐饮正式谢幕。随着一大批知名商业综合体的纷纷入驻,“网红餐厅”不断集聚,折射出一座城市的快速发展和生活方式的改变

      寒冬的周末,很多小夫妻、小情侣赶往通济街享受一顿午餐。“一份有意思炒饭”“一杯珍珠奶茶,热的”“风火全翅、鸡米花”“这是你的号牌”……很多人对溧水“有意思”的记忆大概是在2004年。这一年,“有意思”在通济街广场开了第一家分店,这也是溧水第一个中西餐休闲餐厅。
      如今,十多年过去了,溧水大大小小的休闲餐厅陆续消失在大家的视野里。就连最后一家“有意思”(弯子口店)也挂上了“旺铺出租”的招牌。新的消费时代,曾经的地标餐饮究竟如何“改头换面”?传统的餐饮消费如何“提档升级”?长期处于“零散”的餐饮企业,如何形成集群效应?



      2018年9月28日,溧水万达广场正式开业;2018年12月21日,溧水海乐城潮流体验购物中心盛大开业;2019年1月28日,溧水新时代万彩购物中心盛大开业;2019年10月25日,溧水签下江苏广电石湫·荔枝广场;2020年5月20日,悦居·奥特莱斯即将盛大开业;2020年10月1日,城隍庙文化街区将全面开街运营……一大批知名商业综合体纷纷入驻溧水,抢占先机。
      一批餐饮企业的“谢幕”与一批创新活力的“兴起”,折射出一座城市的快速发展和生活方式的改变。
      餐饮“大拿”聚溧水抢先机
      这几日,在路过弯子口时,不少市民发现“有意思”门店上张贴着“旺铺出租”四个醒目大字。屋内黑漆漆的,时而有工人进进出出,在搬运着东西。
      2004年的平安夜,溧水第一家“有意思”中西餐休闲店在通济街广场开业。
      当时,很多人还不知道“有意思”是个什么样的店,只是看着名字,觉得挺有意思。
      通济街是当时最繁华的一条商业街,很多人都会来这里购物,逛累了就去“有意思”里,吃点东西,休息一会。
      之后,“有意思”一度成了通济街核心商圈的代名词。周末想去“有意思”聊天、吃饭,还得提前占个座。
      今年7月,记者再次来到“有意思”,发现它变了。
      门店内,客人寥寥无几,几位服务员站在吧台旁,闲聊着生活琐事,店面生意有些不尽如人意……
      而就在这几日,溧水“有意思”最后一家店关门了,曾风靡一时的中西餐休闲餐厅宣告“谢幕”。相反,海底捞、小菜园、肯德基、必胜客等全国知名连锁的餐饮企业座无虚席,络绎不绝。
      近年来,各大商业综合体项目纷纷抢驻溧水,“招”来了各类高品质、高服务的网红餐厅,不断地“挑拨”着溧水人的舌尖。
      传统餐饮转型成趋势
      50多岁的“曹大厨”,从2002年就开始做大排档生意,也是当时溧水最早的一批餐饮先行者。“以前的大排档生意特别好做,但这两年越来越难做,所以在2018年下半年,我改做海鲜了。”聊起溧水这几年的餐饮发展,“曹大厨”一脸无奈。
      “曹大厨”原名曹安全,是溧水上亿海鲜大咖烧烤店的掌厨。回想起2002年做大排档生意的时候,曹安全一脸兴奋。“那时候,我在弯子口摆摊,夫妻店,来这里吃饭的大多是一些朋友聚餐,因为经济实惠,很多人都愿意来这里,点几瓶啤酒,炒几个家常菜。像溧水的特色菜辣子鸡,那时只要12元一份,还是一整只。”
      这几年,溧水的城市环境建设和管理要求越来越高,一些脏乱差的大排档据点也都被一一取缔。“2009年,溧水正在创建卫生城市,大排档被安排进了正规的夜市。夜市里,环境好、房租便宜、人气旺,夜市刚开张时,很多人抢着要夜市的名额。可现在的夜市,不仅没什么人气,就连房租也翻了四、五番,菜价也不怎么实惠了。”曹安全说。
      面对海底捞、小菜园等全国知名的连锁餐饮企业的冲击,面对吃喝娱乐消费综合服务的冲击,传统的餐饮企业将何去何从?曹安全觉得,传统餐饮企业必须要转型。“转型分为几种,一种是换行,另一种则是升级。”曹安全说。
      老百姓的钱袋子鼓了,对餐饮的要求更高。吃饭的环境要好;服务员的态度要友善;装修要简约大气,时而还得带一些网红的创意用来自拍。还有一些人喜欢吃一些很少吃到的东西。新鲜有趣、体验感强、高品质成了新时代餐饮企业的代名词。
      “在朋友介绍下,我决定放弃大排档,去学做海鲜,去做一些新的尝试。现在这家海鲜店从下午四点一直营业到凌晨三点,开业一年多以来,平均每月收入近20多万。”曹安全说,“现在餐饮竞争非常激烈,想要生存,必须要做出自己的特色。无论是菜品、服务、装修,还是营销,必须要有鲜明的特色。”
      多年的餐饮经营经验告诉曹安全,只有不断创新,才能谋求更长远的发展。
      注入创新活力点亮溧水“夜经济”
      体育公园跑道上,跑团成员整齐划一地进行着锻炼;路灯下的广场上,广场舞大妈们跟着音乐节拍不断变换队形和舞姿;灯火通明的商场里,夫妻情侣正在为各自添置时尚有型的衣物……全新的溧水,全新的生活。
      年过半百的卞先生和妻子之前每天下班后,一个奔赴棋牌室,一个守在电视机旁。最近这几年,两人却爱上了散步和羽毛球,生活方式有了很大改变。“体育公园建好以后,看到周边的朋友饭后都散步,我们也跟风行动,散步的时候,两人说说话,聊聊天,既锻炼了身体,也增加了交流。过了不久,女儿买了副羽毛球拍,我们就拿了过来,偶尔在体育馆比划两下子,也算是增加运动量。”卞先生说。
      近年来,溧水举办的灯会、咪豆音乐节、夜梅、夜跑等各类夜间文化娱乐活动,不仅丰富了市民的夜间娱乐,还拓宽旅游路径,刺激夜间消费。
      大型商业综合体项目的引进,为市民带来了优雅的购物环境和各种业态齐全、优质品牌商品,这种一站式购物、休闲、娱乐商业模式,正加快溧水商业发展升级。
      天生桥亮化工程及配套设施、无想国际创业小镇(城隍庙文化街区)两个夜间经济试点区域的重点打造,消费体验全面提升,形成“吃住行游娱购”一体化消费闭环,将无想山景区、天生桥景区打造成区域知名的夜间经济品牌。
      一到夜晚,宝塔公园、幸庄湿地公园、状元坊公园、团山公园等城市公园人流如织。去影院放松一下,在24小时图书馆“充充电”,跳广场舞健健身……市民们享受着越来越丰富多彩的夜生活。
      海乐城、时代广场、万达广场一到夜间灯光闪烁,迎接着一个又一个消费者。“看完电影,我们再去撸个串,享受一下美好的二人世界。”方先生和妻子结婚2年了,最近家中新添了一个“小公主”,难得有机会出来看电影,“现在溧水一到晚上,到处都是五光十色的,各大影院商场的停车场都要等位排队。”
      体育健身、灯会市集、休闲购物、影院夜宵……已成为溧水夜间生活的“新常态”。
      时代的车轮滚滚向前,健康、活力是一座城市居民生活方式变化的发展趋势。如今,新鲜“血液”的不断注入。
      未来,结合本土文化,打造集文化、娱乐、健身等各类体验型消费和品质型消费于一体的模式,将成为溧水“夜经济”的重要发展方向之一。
      ■最溧水/今日溧水见习记者 王旭峰
      最溧水编辑 陈冲


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